1. находиться на рабочем месте в спецодежде; 2. ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару; 3. соблюдать соответствие веса порционных блюд выхода блюда указанного в меню-раскладке; 4. при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; 5. принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; 6. точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; 7. пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; 8. соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; 9. весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.