II. Должностные обязанности 2.1. Своевременное приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов, замешивание теста и выпечка изделий из него с соблюдением правильности обработки продуктов и технологического процесса. 2.2. Применение способов сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработки. 2.3. Обеспечение нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. 2.4.Использование по назначению кухонного инвентаря и посуды. 2.5.Оказание практической помощи официантам при раздаче пищи. 2.6. Содержание в чистоте кухонного оборудования и инвентаря. 2.7.Обеспечение правильного хранения имеющихся продуктов питания. 2.8.Соблюдение правил санитарии и гигиены на рабочем месте. 2.9. В случае отсутствия медицинской сестры диетической заполняет журнал бракеража готовой продукции. |